野菜たっぷり チキンスープカレー
料理家 by 黄川田 淑江
12月23日 UP
心も体も大満足！こくのあるスープ仕立てのカレーです。
おいしいスープカレーがおうちで簡単にできます！
調理時間 60分
4人分
| 鶏肉（もも肉、骨付きもも肉、手羽先など） | 600gくらい |
|---|---|
| （煮込み野菜）にんじん | １本 |
| （煮込み野菜）玉ねぎ | １個 |
| （煮込み野菜）セロリ | １／２本 |
| しょうが（みじんぎり） | 大１ |
| にんにく（みじんぎり） | ひとかけ分 |
| 水 | １２００ml |
| aコンソメ | ３個 |
| a和風顆粒だし | 小１ |
| a塩 | 小１／２ |
| aこしょう | 少々 |
| aローリエ | １枚 |
| bカレールー | ２カケ（20g） |
| bカレー粉 | 小3 |
| bクミンパウダー、ターメリック、ガラムマサラ | お好みで |
| c乾燥バジル | 小２ |
| cオリーブオイル | 大２ |
| （トッピング） | |
| なす、かぼちゃ、れんこん、パプリカ、しめじ、水菜、 | お好みで |
| チーズ、半熟卵、揚げた春雨、ごま。など、お好みのものを。 | お好みで |
鶏肉に塩、こしょう（分量外）をする。
大きめの鍋にサラダ油（分量外）を少し引いて、にんにくとしょうがをいためる。
鶏肉を皮目を焼き、煮込み野菜のにんじん、たまねぎ、セロリを入れる。
水とaの材料を入れて、３０〜４０分ふたをして、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮る。
鶏肉が柔らかくなったら、一旦火を止めてbの材料で味付けをする。
cのオリーブオイルをフライパンで熱し、乾燥バジルを加えて焦しバジルを作る。
焦しバジルをオイルごと、スープカレーの中へ入れる。
塩で味の調節をする。
トッピングの準備。かぼちゃ、なす、れんこん、パプリカなどは素揚げに。
深めのお皿に、スープを注ぎ、チキンと野菜、トッピングを盛り付けごまをふる。
煮込み野菜もだしの一つとして考える！
カレールーを加えることで、全体の味を調えてくれる。（入れ過ぎに注意！）
そして、スパイスを足すことで、本格派に！焦しバジルでさらにおいしく！
この手間ひまで、お店のように！！
ご飯をスープに浸して、召し上がれ♪
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