ミントのパンナコッタ
料理家 by 角之倉真美
08月28日 UP
まだまだ暑い季節のさわやかデザート
ミントの香りがさわやかなパンナコッタ。 ゼラチンを溶かして固めるだけなので簡単に出来あがります。
調理時間 40分
2人分
| ミント | 軽く1つかみ |
|---|---|
| グラニュー糖 | ２０ｇ |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 牛乳 | １００ｍｌ |
| 板ゼラチン | ４ｇ |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| 飾り用 フルーツ（ブルーベリー） ミント | 適量 |
ミントは葉を茎からはずして、荒くみじん切りにしておく。
板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
小鍋に牛乳、生クリーム、①のミントを入れてゆっくりとあたためて香りを出す。
沸騰直前で火を止めて、②の板ゼラチンを溶かしいれ、ザルでこしてボールに入れる。
④ボールの下に氷水を当てて、ラム酒も加えてゆっくりと冷やすようにゴムベラでまぜる。
⑤の液が冷えてきて、少しとろみがついてきたら、器に流して冷蔵庫で固める。
食べるときに上にフルーツとミントを飾る。
生クリームを増やして、牛乳を減らすと濃厚な味わいになります。季節やお好みで変えてみてください。
板ゼラチンをふやかす時は、ふやかす水に溶けてしまわないように必ず氷水にしてください。もちろん、同量の粉ゼラチンに置き換えてもＯＫです。（このときは適量の水でふやかして使ってください。）
冷やし固める前に氷水でとろみをつけると、2層になってしまうこともなく、早く固まります。
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