玄米ごはん
料理家 by 大友 美幸
08月11日 UP
もちもち“玄米ごはん”
圧力鍋で炊く、もちもちした食感がおいしい玄米ごはんです。
調理時間 70分
4人分
| 玄米 | ３合 |
|---|---|
| 水 | 玄米の１．２～１．５倍の量 |
| 塩（自然海塩） | 小さじ１/４ |
玄米を洗う。（洗い方はポイント参照）
玄米と水を圧力鍋に入れ、蓋をし（少しずらす）、弱火にかけ２０分調理する。 ※沸騰させてはいけないので、沸騰した場合には火を止め蓋をし２０分待つ。
塩を加え蓋をしっかり閉め、強火にする。
圧がかかったらそのまま２分待つ。（鍋の中に圧をいっぱいにするため）
火を弱火にし、３０～５０分炊く。
火から下ろし、１５分蒸らす。
圧を抜き、おひつに移す。
～玄米の洗い方～ １．玄米のゴミ等を取り除く。（籾より） ２．手で挟むようにしながら玄米を洗う（拝み洗い） ３．水がにごらなくなるまで、水を２～３回替えながら洗う。 ４．ザルにあげ、水気を切る。
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