プレーンベーグル
料理家 by 鈴木 三与
01月15日 UP
もっちり、腹モチのよいダイエッターの味方です＾＾
たくさん作って冷凍保存もできますよ＾＾
調理時間 120分以上
6人分
| 強力粉（私は北海道産小麦を使用しています） | 300ｇ |
|---|---|
| 塩（私はシママースを使用しています） | 3ｇ |
| 砂糖（私は洗双糖を使用しています） | 3ｇ |
| 天然酵母（私はホシノを使用しています） | 21ｇ |
| 水 | 130ｇ |
材料全てを混ぜ合わせ生地がピン！とするまで約15分こねる。
ボウルに入れラップをし、30度の湿度のある所に置き2時間半の一次発酵。
6つ（75ｇ）に分割し、丸めてぬれ布巾をかけて40分のベンチタイム。
オーブンを200度に余熱。
その間、鍋などに湯を沸かし、砂糖を一つまみ入れる。
③の生地のオシリをつまみ、中央に穴を大きめに開ける（大き過ぎても小さくなるから大丈夫）
⑤にひとつずつ入れ10秒ほど茹でたらオーブンシートを敷いた天板に並べる。
卵白を刷毛で二度ぬりする。
200度で約15分焼いたらできあがり♪
卵白は必ず二度塗って下さい。
キレイな焼き色がつきます。
メモ欄
