きのこと栗のクリームスープ
料理家 by 吉田 美恵子
09月21日 UP
簡単！甘栗を使って、ほんのり甘いきのこスープです。
あらみじんにしたきのこと栗の食感が新鮮。いろんなきのこのお味と甘栗でおいしいスープに仕上がりました。
調理時間 15分
４人分
| マッシュルーム | １パック |
|---|---|
| 椎茸 | ２枚 |
| しめじ | １パック |
| エリンギ | １パック |
| 甘栗 | １０粒 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/４個 |
| バター | 大さじ３ |
| 小麦粉 | 大さじ３ |
| 湯 | ３００ｃｃ |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ１ |
| 牛乳 | ３００ｃｃ |
| 塩 | 適宜 |
| コショー | 適宜 |
| パセリ | 適宜 |
マッシュルーム、しめじ、椎茸、エリンギ、甘栗は、すべて荒みじん切りにしておく。甘栗は、トッピング用のものを取り分けておく。
フライパンに、バターを溶かし、きのこを炒める。
全体になじんで、しっとりしてきたら、玉ねぎ、甘栗も加えて、いため合わせる。
③に薄力粉を振りいれて、良く混ぜ合わせる。
④に湯とコンソメを加え、少し煮込む。
⑤に牛乳を加えて、煮立つ直前に塩、コショーで味を整える。
器に盛り付けて、パセリと、甘栗をトッピングしていただく。
- きのこの炒め始めは、バターを吸収して、一時フライパンの中の水分が全くなくなるので 中火の弱火で、ゆっくりきのこの水分が出て、しっとりするまでゆっくりと炒めます。
- のど越し良く、きのこをいただくために、荒みじんにきのこを刻みます。
- 甘栗を使って、甘さと食感をプラス。簡単、時短レシピです。
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