ゆり根の味噌味グラタン
料理家 by 松田真枝
03月24日 UP
越冬ゆり根、今シーズンがそろそろ終わりです
簡単な下ごしらえを覚えると、うんと楽しくなる素材がゆり根なんです
調理時間 15分
2～3人分
| ゆり根 | 大１個 |
|---|---|
| ゆでたまご | １個 |
| （あれば）魚肉ソーセージ | 小１本 |
| 太白ごま油（あるいは菜種油） | 大さじ２ |
| 小麦粉 | 小さじ２強 |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
| こしょう | 少々 |
| 味噌 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
ゆり根はリンペンの汚れをピーラーで取り除く
縦に４等分に割り、つけ根を包丁で落とす。冷たい水を入れたボウルに入れる。
ほぐしながら洗う。
フライパンに③のゆり根、塩少々、油、水大さじ２を入れ蓋をして４分強火で熱する。
水分が飛んでゆり根がやわらかくなったら小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れる
味噌と砂糖で味付けする。西京みそで味つけてもいい。こしょうで風味をつける
小口切りにした魚肉ソーセージを入れる
⑦を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼き目をつける
④の方法でゆり根を蒸す下ごしらえ。コロッケにもケークサレにもぴったりです
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