豚肉だんご 道明寺衣の蒸しもの
料理家 by 尾関 由美
12月17日 UP
蒸したて ホクホクを食卓に
豚肉のお団子に 桜餅で使う道明寺粉をまぶして蒸しあげます。
調理時間 30分
4
| 豚ミンチ | 250ｇ |
|---|---|
| 白ネギ | 25ｇ |
| （a) | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 卸ししょうが | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ2.5 |
| ≪タレ≫ | |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 辛子 | 小さじ１ |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 道明寺粉 | 1/2~2/3カップ |
白ネギはみじん切りにする。
ボールにミンチを入れてａの調味料を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
②に片栗粉 白ネギを加えさらに混ぜる。
道明寺粉をバットに置き ③の具を丸めながらのせ、全体にまぶし形を整える。
蒸し器に入れて強火で8分 さらに霧吹き（ふり水）をして5分程度蒸す
- 道明寺粉をもち米にかえてもできます。腹持ちもよくなりますね！
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