白身魚のエスカベーシュとニンジンとセロリの紅白
料理家 by 尾関 由美
12月31日 UP
お正月料理 パーティー料理にピッタリです
白身魚を使った西洋風南蛮漬けのよう
調理時間 30分
４人分
| 白身魚 | ３００ｇ |
|---|---|
| 塩 こしょう | |
| 人参 | 50～６０g（1/2本） |
| セロリ | １２０g（１本） |
| 粒マスタード | 大さじ１～ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ヴィネガー | ３０ｃｃ |
| 砂糖 | 小さじ１/2 |
| オリーブオイル | ７０ｃｃ |
① 魚に塩こしょうして オリーブオイルでソテーします。ニンジンとセロリはせんぎりにして さっと湯がいておきます。バットに魚を置き、野菜をのせ 合わせた調味料をかけて１晩ねかし味をなじませます。
- 野菜は 湯通しする程度に
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