エリンギのポタージュ
料理家 by 尾関 由美
11月15日 UP
簡単素材で毎日のスープを
調理時間 30分
6人分
| エリンギ | ２００ｇ |
|---|---|
| 玉葱のみじん切り | ５０ｇ |
| バター | ３０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| ブイヨン | １L |
| 生クリーム | ５０cc |
| カイエンヌペッパー | |
| シブレット パセリなど |
エリンギは、上の茶色い部分を軽く取り除いておき 長さを２～３等分に切り スライスします。（茶色い部分は浮き身に使用します）
鍋にバターを溶かし エリンギと玉葱のみじん切りを入れて焦がさないように炒めます。
②がしんなりしてくれば ブイヨンを加え１５分程煮込みます。
③をしっかりミキサーにかけ 鍋に戻して生クリームを入れて味を調えます。（味を引き締めるためにカイエンヌペッパーをほんの少し入れます）
- エリンギの茶色い部分をいれてしまうと 色が白っぽく仕上がりません。
- カイエンヌペッパーは手に取り ほんの少しだけ･･･。 とっても辛いですから！！
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