たことセロリのサラダ
料理家 by 尾関 由美
05月27日 UP
タコの甘みがより一層引き立つソース
ソースは他のアイテムにもよく合います。
調理時間 20分
2人分
| タコ | ２００g |
|---|---|
| セロリ | ５０g |
| 《ソース》 | |
| アンチョビ | １枚 |
| ケッパー | 大さじ１ |
| イタリアンパセリ | １枝 |
| 白ワインビネガー | ２５ｃｃ |
| エキストラバージンオイル | ７５ｃｃ |
| 塩 こしょう | 適量 |
タコはさっと湯通しして斜めにカットします。
アンチョビは包丁ですりつぶし、ケッパーは粗く刻みます。イタリアンパセリは飾り用に取っておき残りは粗みじん切りにします。
セロリは筋をとって薄切りにします。塩の入ったお湯でさったゆがき氷水に落とします。
ソースを作ります。アンチョビ 塩 こしょう 白ワインビネガーをボールにいれ、よく混ぜ合わせます。そこにオリーブオイルを少しづつ加え合わせます。最後にケッパー パセリを加えます。
①と③をソースとあわせます。
お造り用のタコをさっと湯通しすることで、味のある柔らかい食感を楽しめます。
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