玄米のサラダ
料理家 by 井口和泉
05月26日 UP
炊くのが難しいメージの玄米も、茹でてサラダにすると簡単。食物繊維もばっちりです。
調理時間 20分
| 玄米 | 1/2カップ |
|---|---|
| 自然塩 | 小さじ1/2 |
| にんじん | 小1/2本 |
| トマト | 小１個 |
| 玉葱 | 小1/2個 |
| イタリアンパセリ | 2枝 |
| セルフィーユ | 2枝 |
| コリアンダー | 2枝 |
| クレソン | 1/2把 |
| EXVオリーブオイル | 大さじ２ |
| 赤ワインビネガー（またはレモン汁） | 大さじ１ |
| 自然塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 | 好みで |
たっぷりの湯を沸かし、玄米を入れて約20分茹でる。皮を剥いて輪切りにした人参も一緒にゆでる。
人参に火が通り、玄米がぷりぷりの食感になったらざるにあけて湯気を切る。
玉葱、トマトは７mm角切りにする。クレソンはざく切り、ハーブは葉先だけ摘んで粗みじんに切る。
ドレッシングの材料をボウルに合わせ、②、③をざっくりと和える。５分ほど置いて味を馴染ませる。
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