絶品！煮込みハンバーグ
料理家 by 落合葉子
06月15日 UP
子どもから、大人まで幅広く好まれる、人気メニューです
和風だしで煮込むのが、ご飯に合うポイントです。
調理時間 30分
4人分
| ＜A> | |
|---|---|
| 牛ミンチ | 300ｇ |
| 豚ミンチ | 100ｇ |
| 玉ネギ（みじん） | 1/2個 |
| パン粉 | 2/3C |
| 牛乳 | 120ｃｃ |
| 塩 | 小1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 小１ |
| ＜Ｂ＞ | |
| ｹﾁｬｯﾌﾟ | 60g |
| 出汁 | 100ｃｃ |
| ウスターソース | 大２ |
| 醤油 | 大１ |
| 砂糖 | 大2/3 |
| 酒 | 大１ |
| バター | 大１ |
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油少々を加え、玉ネギをしんなりするまで炒める。粗熱をとっておく。
ボールにＡをあわせ、粘りが出るまで、よく混ぜる。
約６～８等分にわけ、空気を抜きながら、カタチを作る。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油少々を加え、③を入れ、両面に焼き色をつける。
別鍋に、④のハンバーグとＢ（ｹﾁｬｯﾌﾟ、出汁、ウスターソース、醤油、砂糖、酒）を加え、火を入れ、沸き立ったら、中火弱で約15分ほど煮込む。
仕上げにバターを落とす。
卵を入れすぎると、固い生地になってしまいます。もしＳ玉が手に入らなければ、Ｍ玉、Ｌ玉でも構いませんが、半量くらい入れて、加減をみてください。
④までのプロセスまでつくり、個別にラップフィルムで包み、冷凍可能です。
メモ欄
