笹かまぼこのテリーヌ
料理家 by 山田玲子
11月30日 UP
これ帆立？と言われるほど、魚の風味が豊かです。
笹かまをおしゃれなテリーヌに。切り分けた時の彩りもきれいなので、おもてなしにも喜ばれます。
調理時間 120分
7～8人分
| 笹かまぼこ | 2枚 |
|---|---|
| キャベツ | 5-6枚 |
| アスパラガス | 4本 |
| 人参 | 1本 |
| オクラ | 6本 |
| ブイヨン（コンソメの素を水に溶いたものでもOK） | 250ml |
| ＜ソース＞ | |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
パウンド型（17cm×5cm使用）にラップを敷く。
キャベツは1枚ずつ、ズッキーニと人参は1センチ角の棒状に切り、茹でる。アスパラガスは切らないで茹でる。笹かまぼこは横半分に切る。
ブイヨンを沸かして、水でふやかしたゼラチンを溶かす。
1にキャベツを敷き、ゆったりとたるませた上に、他の野菜と笹かまぼこを彩りよく並べ、ブイヨンを注ぎ、キャベツでふたをして冷蔵庫で冷やし固める。
小鍋にソースの材料を入れて煮詰める。4を切り分け、ソースと合わせて皿に盛る。
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