【節エネ】オレッキエッテ 菜の花ソース
料理家 by imiko
03月22日 UP
かわいい生パスタつくってみませんか？
耳の形に似た、イタリア南部でよく作られるパスタです、心も和む生パスタ作りぜひお試しを♪
調理時間 40分
４人分
| 強力粉 | １４０ｇ |
|---|---|
| セモリナ粉 | ７０ｇ |
| ぬるま湯 | １１０～１２０ｍｌ |
| 菜の花 | １５０ｇ |
| ニンニク | 一片 |
| 唐辛子 | 適宜 |
| アンチョビー | ２枚 |
| オリーブオイル | 大匙１ |
| 塩 胡椒 | 適宜 |
粉をあわせてふるいにかけ、人肌くらいのぬるま湯をいれ、表面がつるっとするまで練っておく（２０分程ラップにくるんでやすませる）
約一センチの棒状にのばして、斜め一センチにきる
ナイフの先で押し付けながら転がすか、指でおしつけてもよい
パスタをゆでるお湯を用意して、沸騰したら、塩を約１％程度いれる
パスタは約４、５分くらいで茹で上がるので、出来上がり２分前に菜の花をいれて、一緒に茹で上げる
ソース フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、唐辛子をいれ、香りをつける
アンチョビを入れ、つぶしながらいため、オレッキエッテのゆで汁をいれる
茹で上がったパスタをいれ、ソースをからめて、味を整えて、仕上がりにオリーブオイルを振り掛ける
- 生パスタはできれば試しゆでをしてあらかじめ何分かかるか試しておくと あわてないですみます
- 海老などをいれても
- 生地の固さはそのときの気温や粉の乾燥具合によってもかわるので、調整してください、また、作業中は乾燥しやすいので、生地をラップでおおいながら成型してください
- 唐辛子はヘタをとり、種をぬいておきます（長くいためると辛さがますのできをつけて）
- 素朴なパスタとてもおいしいので、ぜひつくってみてください 乾燥ロングパスタでもどうぞ
- 一皿約３５０キロカロリー パスタ料理は野菜もおいしくいただけます
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