フレッシュグリーンピースのポタージュ
料理家 by 小笠原 由貴
05月02日 UP
さやいりグリーンピースで旬の味！
スープストックを使わなくても、こんなに美味しい！旬のグリーンピースならではのやさしい味わいを楽しめる、季節限定ポタージュです。
調理時間 15分
4人分
| さや入りグリーンピース（さやから出して） | １８０ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | １/２個 |
| バター | ３０ｇ |
| 水 | １．５カップ |
| 生クリーム | １００ｇ |
| 塩･胡椒 | 適宜 |
| セルフィーユ・生クリーム（トッピング用） | 適宜 |
鍋にバター･玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
グリーンピースを加えて緑色が鮮やかになるまで炒めたら、蓋をしてしばらく蒸し煮にする。
グリーンピースが柔らかくなったら 水を加えて一煮立ちさせ、生クリームを加える。
沸騰直前で火を止め、ミキサーにかける。
塩･胡椒で調味して出来上がり！
器に盛ったら、仕上げに生クリームをたらし、セルフィーユを飾ります。
すぐ食べない場合は、いちど鍋に戻して火を入れてから完全に冷まし、冷蔵庫で保存します。
ただし日持ちはしないので、翌日中には食べきりましょう！
冷やしても美味しくいただけます。
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