脱水シートで簡単！サーモンマリネ
料理家 by 沢田けんじ
09月26日 UP
手間なし見栄え良し。パーティーに最適です
面倒で難しそうなサーモンマリネ。脱水シートと刺身用トラウトサーモンを使うと待ち時間は長いですが、手間なし簡単です。
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
| トラウトサーモン刺身用 | １柵 |
|---|---|
| 塩 | |
| 砂糖 | 小さじ１/２ |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 大さじ２ |
| ケイパー | 小さじ１ |
| アネット | ２枝 |
| ピチット脱水シート | １枚 |
トラウトサーモンを脱水シートに包んで、冷蔵庫に１２時間置きます。
ラップを広げて軽く塩・こしょう・砂糖を振り、トラウトサーモンを乗せて上からも塩･こしょう・砂糖をします。
エクストラヴァージンオリーブオイルを振って包み、冷蔵庫に６時間置きます。
薄くスライスしてケイパー、アネットを散らし完成！
サーモンマリネの話はブログ（２００８年９月１６日）にあります。
脱水シートを使うと、塩を使う量が減ります。また塩抜きの工程が省けます。
魚の身が少し締まったらOKです。
塩漬けしてませんので塩味はまだありません。普通に味付けする感覚＋αで塩･こしょうを振ってください。でもあまり強くしなくてもOK！
薄くスライスしてEXオリーブ油やケイパー、レモン、アネットなどでどうぞ。
塩が薄ければ、盛り付けてから振ってもOK。
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