1. 

   （春菊のソース）熱湯で春菊をさっと茹でてﾌｰﾄﾞプロセッサーにかけ水、野菜のおかげ（コンソメの素でも可）でソースを作る。

2. 

   里芋は皮つきのまま蒸し器で蒸す。皮をむき適当な大きさに切る。

3. 

   えびは、した処理をし茹でて適当な大きさに切り、①と混ぜ軽く握る。

4. 

   栗は、皮をむきスライスして千切りにし、水にしばらくさらしざるにあげ、水切りする。

5. 

   ボウルに水、小麦粉で衣を作り、③をまぶし④の栗で包み込む。蒸し器にさらしをしき、のせて5分ほど蒸す。

6. 

   春菊のソースを皿に入れ⑤をのせかるく塩をふる。

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