自家製コンフィを使って・甘夏のパウンドケーキ
料理家 by 西山朗子
05月28日 UP
甘夏みかんがたっぷり入った優しい香りのパウンドケーキ
自家製の甘夏みかんのセミコンフィを作ったら、たっぷりと刻んでパウンドケーキの中に入れて焼きましょう
調理時間 60分
| 自家製の甘夏みかんのセミ・コンフィ | １５０ｇ |
|---|---|
| 無塩バター | １１０ｇ |
| 粉砂糖 | ９０ｇ |
| 全卵（Ｌサイズ） | ２コ |
| アーモンドプードル | ７５ｇ |
| 薄力粉 | １２５ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１／２ |
甘夏みかんのセミ・コンフィは細かく刻んでおく。
ボウルに室温に戻しておいたバターを入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状にする。
②に粉砂糖を２回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの低速～中速でなめらかになるまで混ぜる。
全卵を割ってほぐしておき、③に４回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの中速でなめらかになるまで混ぜる。
④にアーモンドプードルを一度に加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを⑤に一度に加え、ゴムべらでボウルの底からすくいあげるように混ぜる。
⑥の粉気がなくなったら①の甘夏みかんを加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせる。
敷き紙を敷いておいたパウンド型に⑦の生地を２等分して入れ、１７０℃に余熱しておいたオーブンで３５～４０分焼く。
セミ・コンフィを作ったときのシロップを小鍋に入れて煮詰めておき、焼きたてのケーキの表面にハケで塗る。
パウンド型は１７cm×８cmのものを使用しており、この分量で２本作れます。
無塩バターがなかなか売っていないですね、製菓専門店でコンパウンド・マーガリンを売っていますので、それでもＯＫです。
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