休日にピッタリ・ウィークエンド
料理家 by 西山朗子
05月03日 UP
フランスのどのお店にもある伝統的なお菓子です
週末のピクニックに持っていくことから“ウィークエンド”と名づけられたお菓子、サクッとした食感でよりフランスらしく♪
調理時間 50分
| 無塩バター | ５０ｇ |
|---|---|
| サワークリーム | ２０ｇ |
| 全卵（Ｌサイズ) | １コ分 |
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| ＶＩＲＯＮフランス産小麦粉 | ６０ｇ |
| レモンの皮のすりおろし | １／２コ分 |
| アプリコットジャム | 適量 |
| 粉砂糖 | ５０ｇ |
| レモン果汁 | １０cc |
小さく切ったバター、サワークリーム、レモンの皮のすりおろしを耐熱容器に入れ、湯せんにかけて溶かす。
ボウルに全卵を割りいれ、軽くほぐす
②にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。
①に③の生地の少量を加えてよくかき混ぜ、それを③のボウルに戻し、底からすいあげるようにゴムべらでよく混ぜ合わせる。
④にふるった粉を加え、ゴムベラでツヤが出てくるまでしっかりと切るように混ぜる。
ケーキ用敷き紙を敷いた型に⑤の生地を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで３５～４０分焼く。
焼きあがったら型から出し、逆さまにして冷ます(底だった部分が上になる)。
アプリコットジャムを小鍋に入れて弱火で煮詰め、冷めたケーキの表面に薄く塗る。
粉砂糖とレモン果汁を混ぜたグラスをケーキの表面にタップリと塗る。
粉はリスドールなどの中力粉でも同じような食感を出すことができます。
薄力粉を使っても大丈夫です。この分量は17cmパウンド型１本分ですが、直径１５cmの丸型なら１台分、１０cmの丸型なら２台分取れます。
フランスでは５月１日は“すずらん祭り”、それにちなんですずらんを飾ってみました。
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