蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ ～カプチーノ仕立て～
料理家 by 伯母直美
02月24日 UP
甘い蕪と長ネギの和風ポタージュ
調理時間 20分
４人分
| かぶ | 3個 |
|---|---|
| 長ねぎ（小口切り） | 50ｇ |
| 太白胡麻油 | 小さじ２ |
| だし汁 | 500ｍｌ |
| 白味噌 | 大さじ１・1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ～カプチーノ～ | |
| (A)牛乳 | 100ml |
| (A)白味噌 | 小さじ２ |
| (A)みりん | 小さじ１ |
| ・すり黒ゴマ | 適量 |
厚手の鍋に油を入れ、長ネギをしんなりするまで炒め、スライスしたカブ（皮はむかない）を入れ炒め、だし汁を入れカブが柔らかくなるまで煮る。
白味噌を入れミキサー（ブレンダー）でなめらかにし、塩で味を調える
別鍋にAを入れひと煮立ちさせて泡立てる
器にスープを注ぎ、③の泡を上に飾り、黒ゴマを振りかける
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