パイ包みのお吸い物～春の香りを閉じ込めて
料理家 by 川越 直子
03月10日 UP
この季節に喜ばれる一品！簡単メニュー
出汁さえきちんと取れば、あとは簡単。パイを開ければ、ほんのり春の香りが漂います。
調理時間 30分
5～6人分
| 出汁（昆布とかつお節） | ６００ｍｌ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ１杯 |
| 淡口醤油 | 小さじ１杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 出汁 | 大さじ２杯 |
| 片栗粉 | 大さじ１杯 |
| 春野菜（うど、たらの芽、等） | １５０ｇ |
| 冷凍パイシート | ３枚 |
| 塗り用溶き卵 | 適宜 |
昆布とかつお節で濃い目の出汁を取ります。
鍋に出汁６００ｍｌを入れ火をつけ、酒、淡口醤油、塩で調味します。
出汁大さじ２で片栗粉を溶いた物を加え混ぜ、トロミをつけ、冷まします。
器のそばちょこに汁を等分して入れます。
１ｃｍ角に切った春野菜を器に等分に入れます。
冷凍パイシートを器より大きめの丸型で抜き少し伸ばします。
溶き卵を糊かわりにしてパイシートを器にかぶせます。パイの表面にも溶き卵を塗ります。
パイに空気穴を少し開け、予熱したオーブンで焼きます。２３０℃で５分→温度を下げて１７０℃で１０分
汁は冷ましてから器に入れます。（パイ生地が縮んでしまう為）
焼く時は必ず予熱してからオーブンに入れます。（パイ生地が縮んでしまう為）
春野菜は生のまま入れ、オーブンで焼いてる時に火がとうります。
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