ゴマのふぉっかっちゃ
料理家 by 川越 直子
02月01日 UP
ゴマ風味のモチモチパン
家庭で手軽に作れる簡単なパンです。簡単なのに美味しい、誰からも喜ばれるパンです。
調理時間 60分
| 強力粉 | ２００ｇ |
|---|---|
| 上新粉 | ５０ｇ |
| 砂糖 | 小さじ２杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| ドライイースト | 小さじ１杯 |
| 黒ごま | 大さじ３杯 |
| 水 | １８０～２００ｍｌ |
| ゴマ油 | 大さじ１杯 |
| 仕上用のゴマ油・岩塩・上新粉 | 適宜 |
ボウルに強力粉、上新粉、砂糖、塩、ドライーイースト、黒ごまを合わせます。
真ん中を窪め、水を加えよくこねます。ゴマ油も混ぜ、更にこねます。
なめらかな生地になったら丸め、ボウルに入れラップをし、２０～３０分休ませます。
ガス抜きをし、２ｃｍ厚さくらいに伸ばします。
表面にゴマ油を塗り、岩塩を振ります。上から上新粉を振ります。
上に指で少し穴をあけ、あとをつけます。１０分休ませます。
オーブンで焼きます。ガスオーブン２００℃ー１３～１５分
焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。
このパンはあまり発酵状態を気にしなくても美味しくできます。生地を休ませる時は暖かい室温で、乾燥しないようラップをして置いておきます。表面に上新粉を振って焼く事により風味が良くなります。焼き上がりは使用するオーブンにより、時間が変わってきます。
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