ブルーチーズのスフレ
料理家 by 豊崎浩子
12月02日 UP
チーズが好きなあなたに是非トライして欲しいメニューです。
スフレといってもデザートではなく、惣菜風のおかずスフレです。アツアツでふんわりしたホワイトソース入り卵の中に、ブルーチーズの香りが漂います。
調理時間 30分
2人分
| 薄力粉 | ２０g |
|---|---|
| バター | ２０ｇ |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
| 卵（Mサイズ） | ２個 |
| ブルーチーズ | ２０ｇ |
| 塩 | １ｇ |
| こしょう | 少々 |
ココットに溶かしバター（分量外）をまんべんなくしっかりと塗り、薄力粉（分量外）をまぶす。
小鍋にバターを溶かし、薄力粉を粉臭さが無くなるまでじっくり炒める。
牛乳を３回位に分けて入れ、泡だて器でよく混ぜ、ホワイトソースを作る。
②の鍋の火を消し、塩とコショウをし、１センチ角に切ったブルーチーズを入れ少し溶かす。
②のホワイトソースの温度が下がったら、卵黄と塩１ｇを入れかき混ぜる。
卵白はボウルに移し、塩をひとつまみ入れ（分量外）１０分立てに泡立てる。
⑥のボウルに⑤を一気に流し込み、卵白の泡を消さないようさっくり混ぜ合わせる。
⑦を①のココットに入れ、１８０～２００度のオーブンで１５～２０分、しっかりと膨らむまで湯銭焼きにする。
薄力粉はムラのないようにしっかりとつけましょう。バターの代わりにサラダ油で代用してもＯＫ。
あわ立てた卵白の泡を消さないよう、やさしくさっくりと混ぜましょう。
焼く時点の湯銭がけは、きれいなスフレ型を作ってあげるための一種の温度調節です。湯銭にかけなくても焼けますが、破裂してしまう恐れもあるので温度に注意しましょう。
メモ欄
