イチゴのムース
料理家 by 藤本睦美
03月23日 UP
旬のイチゴを使ったまろやかな口当たりのムースです
イチゴのムースと、イチゴのゼリーを重ね、二つの味が楽しめる旬なデザートを紹介しました
調理時間 20分
5人分
| Ａイチゴ | ２００ｇ |
|---|---|
| Ａ粉糖 | ４０ｇ |
| Ａ生クリーム | ２００ｍｌ |
| Ａ粉糖（生クリーム用） | ２５ｇ |
| Ａゼラチン | ５ｇ |
| Ｂイチゴ | ５０ｇ |
| Ｂグラニュー糖 | 大さじ二分の一 |
| Ｂゼラチン | ２ｇ |
| リキュール | 少々 |
| 飾り用のイチゴ、ミント又はセルフィーユ | 適量 |
Ａゼラチンを氷水で戻す
Ａのイチゴをミキサーに掛けピューレ状にした後、こして粉糖を加え混ぜる。
ボールに生クリームと粉糖を入れ６分立てに泡立てる。
②と③を混ぜ合わせ、ゼラチンを加え手早く混ぜ合わす。
器に流し入れ、冷やし固める。
Ｂのイチゴをピューレ状にし、粉糖とゼラチンを加え混ぜ合わせる。
⑤が固まったら、上に⑥を重ね再び冷やし固める
仕上げに、ホイップ、イチゴ、ハーブを飾る。
ゼラチンを加える時は、ダマにならないよう手早く混ぜることです。
メモ欄
