包み寿司
料理家 by 藤本睦美
03月03日 UP
桃の節句や、春の祝いの席のおもてなしにぴったりです
３月４月は桃の節句をはじめ、卒業、入学、旅立ち等を祝い、もてなす機会が多い時期でもあります。そんな時にぴったりな一品です。
調理時間 30分
1個
| 散らし寿司 | お茶碗１杯分 |
|---|---|
| 卵 | １個 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２分の１ |
| 塩 | 少々 |
| とびこ | 適量 |
卵を割り、水溶き片栗粉、砂糖、塩を加え混ぜて網でこす。
フライパンにサラダオイルを温め、②を全体に流し広げる。
固まってきたら、端を１本卵の下にくぐらせやさしく裏返す。
裏面もきれいに固まったら、こげが付く前に取り出す。
薄焼き卵が冷めたら、あらかじめ作っておいた散らし寿司をにぎり丸める。
ラップを敷き薄焼き卵を広げ、⑤を中央にのせ、包むようにギャザーを作りながら片手でしっかり押さえる。
全て包み込んだら、そのままラップを閉じ馴染ませ、ラップをはがし、とびこをのせる。
水溶き片栗粉を加えることにより、薄焼き卵が破れにくくなります。
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