Pannacotta al caffe～パンナコッタ・アル・カフェ～
料理家 by Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
06月03日 UP
コーヒー味のパンナコッタ！
コーヒーの苦みが効いた大人のパンナコッタ！
調理時間 120分以上
6
| 生クリーム | 400cc |
|---|---|
| コーヒー | 130cc |
| グラニュー糖 | 90ｇ |
| 板ゼラチン | 6ｇ |
| 水（ゼラチン用） | 適量 |
ゼラチンを適量の冷水で軟らかくしておく
コーヒーを入れる
鍋に生クリームと②、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで暖めながら砂糖を溶かす
③の火を止め、①のゼラチンをよく絞って加える
④の鍋底を冷水にあてながら混ぜ、とろみがついてきたら器に流し入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める
好みの食材をトッピングして出来上がり！
- 板ゼラチンはお湯ではなく、必ず冷水でやわらかくする
- コーヒーはモカマシーンを使って入れることで、より苦味の効いた仕上がりになる
- グラニュー糖の量を調整してお好みの甘さに仕上げる
メモ欄
