Penne al Cavolo ～ペンネ・アル・カーヴォロ～
料理家 by Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
11月05日 UP
キャベツとトマトの饗宴！
キャベツの甘みとトマトの酸味が絶妙！
調理時間 40分
6人分
| 【パスタソースの材料】 | |
|---|---|
| キャベツ | 300ｇ |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ホールトマト | 400ｇ |
| ローズマリー | 1本（約10cm） |
| 塩 | ひとつまみ |
| 一味唐辛子 | ひとつまみ |
| EXVオリーブオイル | 大さじ3 |
| パルメザンチーズ | 40ｇ |
| 湯 | 100cc |
| 【パスタの材料】 | |
| ペンネ（ショートパスタ） | 500ｇ |
| パスタ用の湯 | 約5リットル |
| パスタの湯に入れる塩 | 約50ｇ |
【ソースをつくる】
キャベツは約1ｃｍ幅のざく切りにしておく
玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく
ホールトマトを手でつぶしておく
浅めの鍋にEXVオリーブオイル、2の玉ねぎとにんにくを入れて炒め、玉ねぎがきつね色になりかかったら、キャベツ、ホールトマト、ローズマリーの順に加え、塩と一味唐辛子で味を調える
5に湯100ｃｃを加えて蓋をし、煮立ってきたら蓋をとって弱火にし、約20分煮込んで火をとめる
【パスタをゆでる】
別の鍋に約5リットルの湯を沸騰させ、塩を約50ｇ加えてざっと混ぜ、パスタをゆでる
ゆであがったパスタをざるにあけて鍋に戻し、弱火にしてソースと絡める
お皿に盛って出来上がり！
ソースはクリーム状に仕上げる（水は蒸発させすぎず多すぎず）
メモ欄
