２色のペッパーが香るチキンのクリームパスタ
料理家 by 高谷 華子
05月09日 UP
白ワインと一緒に!
すきっとしたペッパーの香りが、クリームチーズとチキンのやさしいソースを引きしめます。
調理時間 15分
2人分
| 鶏胸肉またはささみ | １００ｇ |
|---|---|
| たまねぎ | １／２個 |
| バター | 小さじ２ |
| 白ワイン | 大さじ１.５ |
| 生クリーム（または牛乳と半々、全量牛乳でも） | １００ｃｃ |
| クリームチーズ（”ブルサン”ペッパーを使用） | ６０ｇ |
| パスタ（好みのもの、あまり細くないもの） | ２００ｇ |
| イタリアンパセリ | １～２枝 |
| ポワブルロゼ（ピンクペッパー） | 少々 |
| 粗塩 | 適宜 |
湯２リットルを沸かし、大さじ２の粗塩を加え、パスタを投入します。
イタリアンパセリは粗みじん切り、玉ねぎは５ミリの薄切り、鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。
フライパンにバターを入れ、溶けはじめたら、玉ねぎ、塩ふたつまみを加え、中火で色づけないよう炒めます。
玉ねぎが透き通ったら鶏を加え、白く色が変わるまで炒めます。
白ワインを加え、アルコールが飛んだら、生クリーム、クリームチーズを加え弱火で温めます。
パスタを指定時間通りに茹でたら、茹で汁おたま半分～１杯分と共に５に入れ、和えます。
器に盛り、イタリアンパセリ、ポワブルロゼを散らします。
彩りとして考えられがちなポワブルロゼ（ピンクペッパー）。でも、魚介、特に白身や甲殻類、鶏の料理との相性がとてもいいので、香りのアクセントとしてぜひ使ってほしいなと思います。
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