タイ風冷やしうどん
料理家 by 高谷 華子
06月28日 UP
うどんにスィートチリソース？！アリです。ビールと一緒にどうですか？
近所のとびきっりにおいしいお蕎麦屋さんの人気メニューを真似した、夏限定☆ウチのランチメニュー。
調理時間 15分
2人分
| うどん（乾麵・稲庭うどんがおすすめ） | １８０～２００ｇ |
|---|---|
| かまぼこ（白） | ６～７ｃｍ |
| レタス | ２枚 |
| シャンツァイ | １株 |
| ピーナッツ（ローストしたもの おつまみ用でOK) | 大さじ１ |
| うどんのつゆ | 適宜 |
| スィートチリソース | 適宜 |
お湯を沸かし始めます。かまぼこはうどんと同じくらいの太さの千切りに、ピーナッツは丈夫な袋に入れて叩いて砕くか、庖丁で粗く刻みます。
レタスは繊維を断つように５ｍｍの千切りに、シャンツァイは葉と茎を１ｃｍに刻みます。
うどんを指定通りにゆでて洗い、氷水で冷やします。
うどんの水気をよく切って盛り、かまぼこ、レタス、シャンツァイの順に重ね、ピーナッツをトッピングします。
冷やしたうどんのつゆと、スィートチリソースを添え、各自適量かけて頂きます。
レタスは千切りにしたきゅうりに替えても。かまぼこはちくわでももちろんいいですし、茹でて割いたササミもいいと思います。
使った後のシャンツァイの根は冷凍しておきます。刻んで、ドレッシングに入れたり、鶏から揚げの下味にすると、タイ風になります。
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