夏野菜のキッシュ
料理家 by 永田 かおり
07月03日 UP
色とりどりの夏野菜が満載です。お野菜の力で暑さを乗り切りましょう！
グリルすることで、野菜本来の旨みがギュッと詰まったヘルシーなキッシュ。贅沢にポルチーニも入って。
調理時間 90分
21cmタルト型1台分
| 薄力粉 | ２００ｇ |
|---|---|
| バター（1cm角にカットする） | １２０ｇ |
| 卵黄 | １個 |
| 塩 | ４ｇ |
| 冷水 | ３０ｇ |
| 全卵 | ３個 |
| パルメザンチーズ | １５ｇ |
| グリュエールチーズ | １５ｇ |
| ベーコン | １００ｇ |
| 生クリーム | ４０ｇ |
| ポルチーニ茸の戻し汁 | ４０ｇ |
| 塩、こしょう | 適量 |
| ブラウンマッシュルーム | ５個 |
| 乾燥ポルチーニ茸 | １袋 |
| ペコロス | ５個 |
| パプリカ（黄・赤） | 各１／２個 |
| アスパラガス | ３本 |
| プチトマト | ５個 |
| ズッキーニ | １／２本 |
| オリーブオイル | 適量 |
フードプロセッサに薄力粉とバターを入れ、バターが米粒の１／２位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。塩を入れた冷水、卵黄を加え全体がひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低３時間休ませる。
型の直径よりひと回り大きくのばす。めん棒に生地を巻き付け型に入れる。余分な生地は、めん棒を転がし切り取る。冷蔵庫で少し冷やしてから、紙を敷いて重しをのせ８０℃のオーブンで２５分、重しを取り１０分焼く。
卵をほぐし、すりおろしたチーズ、塩、こしょう、生クリーム、戻し汁を入れ混ぜる。
グリルした野菜をまんべんなく入れる。ベーコン、トマトを散らすように入れ、クリームを入れる。アスパラを差し込むように入れる。
１８０℃のオーブンで約４０分焼く。焼き上がったら表面にオリーブオイルをぬる。
パイの材料はすべて冷蔵庫で冷やしておきましょう。
冷凍パイシートを使ってくださっても構いません。野菜はフライパンで油を引かず、水分を飛ばすようにグリルします。
うっすらと焼き目がつけばOK。焼き上がりは、竹串をさして確認しましょう。
出てきた水分が透明なら焼けています。
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