チョコレートのフィナンシェ
料理家 by 永田 かおり
11月11日 UP
ヴァローナのチョコレートを使った、カカオが香るフィナンシェです。
調理時間 90分
直径3cm型 約30個分
| バター | １００ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| ココアパウダー | １０ｇ |
| アーモンドパウダー | ６０ｇ |
| 卵白 | １００ｇ |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| クーベルチュールチョコレート（ヴァローナ マンジャリ） | ９０ｇ |
バターを泡が出るまで焦がす。
薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダーをふるって混ぜ合わせる。
卵白とグラニュー糖を軽く泡立てる。
２と３を合わせる。
合わせたものに、バター、ハチミツ、溶かしたチョコレートを入れ良く混ぜ合わせる。
出来上がった生地を室温で１時間休ませる。
直径約１cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、型に絞り入れ１９０℃のオーブンで１５分焼く。
焼きあがったらすぐに型から出し冷ます。
バターは発酵バターを使うと風味が増します。
チョコレートはカカオ分が高いものを使うと良いでしょう。
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