真あじの手まり寿司
料理家 by 山口 真理
05月11日 UP
今が旬の真あじをつかった小さな小さな手まり寿司
お酒のおつまみにもなりそうなかわいらしい手まり寿司。さっぱりした旬の長崎産の真あじを使ってます。
調理時間 40分
2人分
| 真あじ | 1尾 |
|---|---|
| ごはん | １合 |
| 米酢 | １３０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 昆布・かつおぶしの合わせだし | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 白いりごま | 大さじ１ |
| ちりめんじゃこ | 適量 |
| はり生姜 | 適量 |
あじは３枚にして骨と皮をとり、４ｃｍ幅にそぐ。
ボールに酢・砂糖・だし・みりんを入れて合わせておく。
②をごはんに入れて酢飯をつくるり、ごまを入れる
ラップに①を敷いて③をのせてまるくしっかりとまるめる。
皿に盛り付けて針しょうがとちりめんじゃこを添える。
酢飯がきちんと冷めてからお寿司を作るほうがあじの旨味がごはんに移らず美味しく食べれます
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