フォアグラのパルフェ キャラメリゼしたりんごとナッツ コニャックの香り
料理家 by 宇留賀めぐみ
11月08日 UP
フォアグラのアイスがとろっととけたところがおいしー♪
フォアグラが、ほろ苦いりんごとよく合います。ナッツもかりっといいかんじです。フォアグラと好相性のコニャックの香りがいい感じです。
調理時間 30分
4人分
| フォアグラのムースかテリーヌ | １７０ｇ |
|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪４0%) | 60g |
| 卵黄 | ２個 |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| りんご | ２個 |
| ナッツ（松の実） | ２０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| バター | １０ｇ |
| コニャック |
卵黄とフォアグラをよく混ぜる。
湯煎にかけつつフォアグラと生クリームをたし、アイスクリーマーにかける
りんごを角切りに。松の実は乾煎りする。
なべに、バター砂糖をいれ、焦がし、りんごをいれ、コニャックでフランベする
松の実をいれ、もりつける
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