自家製季節の果実酵母
料理家 by 山下敦子
05月22日 UP
季節の旬な果物を使って 果実酵母を起こしてみましょう
パンを作る素になるだけではなく、毎日飲んでも胃腸すっきりの健康炭酸飲料になります。これからの季節にピッタリです♪
調理時間 120分以上
| 旬の果実 例）グレープフルーツ | 約１個 |
|---|---|
| ミネラルウォーター | ５００cc～７５０cc |
| 蜂蜜 | 大さじ３ |
| 密封瓶 | ７５０cc |
グレープフルーツを皮ごと使うので、よく洗浄する。
８等分にカットする。（もっと細かくしてもよい 瓶に収まりやすい形にする）
洗浄した密封瓶にグレープフルーツを入れて水をたっぷり注ぐ。
蜂蜜を入れて 瓶を密封したあと 軽くゆする。
冷蔵庫に３日間入れておく。途中でふたを開ける必要はない。
冷蔵庫から取り出して、室温に３日程おく（室温が高い場合は２日程、低いと４日ぐらいが目安）
室温においてからは、一日一回ふたを開けること。
ふたをあけたときに、プシューッとガスが充満して、こぼれるぐらい元気になったら完成！
冷蔵庫で保存して、ガスが出て元気な間に飲んだり パンの元種作りに使う。
グレープフルーツはこの時期美味しくなるし、１年中手に入るので、お薦め！柑橘系の果実は糖分と水分がたっぷりなので酵母向きです。
エキスが少なくなってきたら、残っている状態で、最初と同じように果実、水、蜂蜜を足してやると、冷蔵庫に入れないでも、室温に１日おくだけで完成する。
果実のほかに、野菜でもできます。フルーツのようなトマトがその代表で、かなり美味しいです。
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