魚焼きグリルで焼く、美味しい手作りピッツァマルゲリータ
料理家 by 渡邊その子
08月08日 UP
夏の暑さを利用して、ほっとけ発酵で美味しいピッツァ
夏の暑さはイーストの発酵に最適です、このピッツァ生地はがんばってこねる必要も無く簡単。ランチなら11時スタートで。
調理時間 70分
3人分
| ピッツァソースまたはトマトソース | 300cc |
|---|---|
| モッツァレラチーズ | ２個 |
| フレッシュトマト | ３個 |
| バジル | ６枚 |
| 塩 | 適宜 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 強力粉 | 300g |
| 塩 | 小さじ１ |
| ドライイースト | 小さじ２ |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| 水またはぬるま湯（人肌程度） | 250cc |
| 打ち粉（強力粉） |
大きめのボールに粉・塩を入れ、ドライイーストを分量の水で溶いて加え、指先で混ぜる。
１の粉けがなくなったら、かるくこねてだいたい均一な生地になったら丸める。
２のボールに蓋をして室温（30℃）で生地が２倍なるまでに40〜60分おく。
３を３等分にして丸め直し、とじ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけて20分休ませる。
魚焼きグリルを余熱する。
５を打ち粉をしながら平にのばし（魚焼きグリルの大きさに）魚焼きグリルに入れて1〜2分焼き一旦取り出す。
６を裏返してオリーブオイルをぬり、ピッツァソース・トマトの輪切り・モッツァレラチーズをのせる。
７をふたたびグリルに入れて３〜４分チーズがこんがりするまで焼く。
焼き上がった８にバジルをちぎってのせる。
生地はパンのようにこねすぎないようにして発酵、発酵後３等分したら丸めてベンチタイムを取る。
魚焼きグリルの火が上部のみの場合の作り方なので、両側面に火があるものの場合は、はじめから生地にソースや具をのせていっきに５〜６分焼くようにする。
魚焼きグリルには水をはらずに空焼き。
メモ欄
