鶏と里芋のスープ
料理家 by 渡邊その子
10月10日 UP
鶏肉とトロトロの里芋でほっこりスープ
調理時間 50分
| 鶏骨付き肉（手羽元） | ８本 |
|---|---|
| 里芋 | ８個 |
| 酒 | 大さじ３ |
| しょうが | １かけ |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 美味しい塩（藻塩やゲランドの塩など） | 適宜 |
| 胡椒 | 適宜 |
| ねぎの青い部分 | ２〜３本分 |
| にんにく（皮をむいてたたく） | １片 |
鶏肉は臭み抜きのために水でよく洗ってから、沸騰した湯に入れてすぐに取り出す。
１の下処理をした鶏肉を鍋に入れてたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したらあくをとりのぞく。
２にねぎの青い部分としょうがの薄切りとにんにくを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る
里芋の皮をむき、塩（分量外）をふってもんでから水洗いしてぬめりを取り除く。
３に里芋を加え、里芋が柔らかくなるませ煮る。
５に美味しい塩と胡椒を加えて味を調え、ごま油を加える。
６を器に盛りつけてからねぎの小口切りをのせる。
鶏肉の下処理をしっかりしてから煮る。」
里芋はぬめりを取ってから煮る。
メモ欄
