エスニック風残り野菜の炒め物
料理家 by 星野 佳代
07月29日 UP
夏！エスニック風のお料理で元気に乗り切りましょう！
冷蔵庫の残り野菜を沢山使えるレシピです。ナンプラーでいつもとは違う味付けをしてみましょう。「食材使いきりレシピです。」
調理時間 15分
4～5人分
| セロリの葉と茎 | １００ｇ位 |
|---|---|
| きゅうり | １本 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| にんじん | １／３本 |
| しめじ | ５０ｇ位 |
| しいたけ | ３～４個 |
| 挽肉 | １５０ｇ位 |
| 砂糖 | 小匙２ |
| ナンプラー | 大匙1/2～１ |
| 四川豆板醤 | 小匙１ |
| 植物油 | 適量 |
全ての野菜を食べ易い大きさに切る。
フライパンに油を入れ、玉ねぎとニンジンを炒める。
油がまわったら、挽肉を加え火が通るまで炒める
きのこ類、四川豆板醤、砂糖を加え、火が通るまで炒める。
セロリときゅうりを加え、サッと炒める。
火が通ったら、最後にナンプラーで味を調える。
セロリの葉、きゅうりを入れるのがポイントです。今回のレシピではきのこを入れましたが、どんな野菜を使ってもよいと思います。火の通りの悪い野菜（ブロッコリー、インゲンなど）はサッと下茹でしてから使いましょう。
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