アスパラのパスタ ローズマリー風味
料理家 by 星野 佳代
05月02日 UP
旬のアスパラを使った具沢山パスタ★
ローズマリーの香りと味わいが、イタリアらしい個性的なパスタを演出してくれます。
調理時間 20分
2人分
| フジッリ | １２０ｇ |
|---|---|
| アスパラ | １束 |
| にんにく | １片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| パンチェッタ（又はベーコン２枚） | ４０ｇ |
| ローズマリー | 適量 |
| イタリアンパセリ（パセリ可） | 適量 |
| エキストラバージンオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
ローズマリーとイタリアンパセリはみじん切りにする。
玉ねぎはスライスに、パンチェッタは５ｍｍくらいの角切りにする。（ベーコンを使用する場合は、５ｍｍ幅の千切りにする。）
アスパラは３ｃｍ位の乱切りにして、軽く塩茹でする。
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、唐辛子をいれ、ニンニクが焦げないように弱火でゆっくりときつね色になるまで火にかける。
パンチェッタ（又はベーコン）を２分位ゆっくりと炒める。
玉ねぎを加え、透明感が出てくるまで炒める。
アスパラ、ローズマリー、パセリを加え、最後に塩で味を調える。
茹でたパスタをからめて、お皿に盛り付ける。
ニンニクは必ず弱火でゆっくりと仕上げていく事！（焦がさないように！）
玉ねぎはよく炒めて、しっかり甘みを引き出して下さい。
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