野菜たっぷりミネストローネ
料理家 by 星野 佳代
01月20日 UP
寒い季節にお勧め！本場イタリアのミネストローネ
イタリアでは《具沢山のスープ》のことを《ミネストローネ》と呼び、代表的なマンマの家庭料理として人々に愛されています。ブイヨンやベーコンは一切使わずに、1時間ゆっくり煮込むことで野菜の優しい旨みを引き出します。
調理時間 60分
4人分
| 玉ねぎ | １個 |
|---|---|
| じゃがいも | １個 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| キャベツ | ８０ｇ |
| トマト | １個 |
| ほうれん草（冷凍） | ７０ｇ |
| パルミジャーノレッジャーノ（塊） | ４０ｇ |
| ドライタイム・塩・こしょう・オリーブオイル | 適量 |
玉ねぎの1/2はみじん切りに、残りは角切りにする。じゃがいも、にんじん、セロリ、トマトは角切りにする。キャベツはざく切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ（みじん切り）をしんなりするまで炒める。
玉ねぎ（角切り）、じゃがいも、にんじん、セロリ、キャベツ、トマト、を加えしっかり炒める。
水（ひたひた）を加え、ひと煮立ちさせる。
ほうれん草、パルミジャーノ、タイム、塩（小匙1/2）、こしょうを加え、１時間位煮込む。（途中で水分がなくなったら、水を加えながら煮込むこと）
最後に味を調えて出来上がり。
野菜はしっかりと炒めましょう。野菜の甘さが増して美味しく仕上がります。
本場イタリアでは２時間前後煮込みます。お時間のある時は長めに煮込むことをお勧めします。より美味しくなります！
ミネストローネに使う材料はには決まりはありません。ご自宅にある野菜で試してください。
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