マンゴーのパンナコッタ
料理家 by 星野 佳代
07月12日 UP
鹿児島産のマンゴーで作った贅沢なパンナコッタ♪
マンゴーの果肉がたっぷり入ったクリーミーなパンナコッタ、そしてサッパリした夏のマチェドニアを一つのお皿に盛り付けました。
調理時間 30分
6人分
| マンゴー（ピューレ） | １５０ｇ |
|---|---|
| マンゴー | ５０ｇ |
| 生クリーム | ２００ｃｃ |
| ヨーグルト | １００ｇ |
| グラニュー糖 | ４０ｇ |
| 板ゼラチン | ６ｇ |
| オレンジリキュール | 大さじ１ |
| 【マチェドニア】 | |
| マンゴー | １５０ｇ |
| キウイ、パイナップル | 各 ７５ｇ |
| グラニュー糖 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 1/2～１個 |
マンゴーの果肉をミキサーにかけて、ピューレ１５０ｇを作る。
マンゴー５０ｇは７～８ｍｍ角に切る。板ゼラチンは氷水にふやかしておく。
生クリームは沸騰寸前まで温めて、ふやかした板ゼラチンとグラニュー糖を溶かす。
マンゴーピューレ、ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
オレンジリキュール、マンゴーの果肉を加える。
型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
マチェドニアと共に器に盛り付けていただく。
【マチェドニア】
フルーツは７～８ｍｍ角に切り、全ての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
ガラスの器に注いで、そのまま頂いても美味しいです。
その時はマンゴーの果肉を１００ｇ、板ゼラチンは４ｇでお試しください。
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