ポルチーニのクリームパスタ
料理家 by 星野 佳代
10月14日 UP
風味豊かなポルチーニのパスタです♪
イタリアでは１０月がポルチーニの一番美味しい季節です。今回は乾燥ポルチーニを使って、季節を問わずに作れるレシピです。エリンギを加えて食感を楽しみます。
調理時間 20分
4人分
| フジッリ（ショートパスタ） | ２８０ｇ |
|---|---|
| 乾燥ポルチーニ | ２０ｇ |
| エリンギ | １００ｇ |
| 白ワイン | １００ｃｃ |
| 生クリーム | ２００ｃｃ |
| バター | ２０ｇ |
| イタリアンパセリ（普通のパセリ可） | 適量 |
| 塩・こしょう・オリーブオイル | 適量 |
乾燥ポルチーニはぬるま湯（ひたひた）にもどしておく。
ポルチーニの水気を切り、ザク切りにする。（もどし汁は捨てないこと！）
エリンギは薄切りに、パセリはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、エリンギとポルチーニを炒める。
全体に油がまわったら、塩・こしょうをして、白ワインを加える。
ワインが蒸発してきたら、ポルチーニのもどし汁を加え煮詰める。
生クリームとパセリを加え沸騰させて、味を調える。
茹でたパスタとソースを合えて、お皿に盛り付ける。
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