紅玉りんごのケーキ
料理家 by 二本木ゆうこ
01月09日 UP
ヨーグルト入り、翌日のしっとり感も捨てがたい！
おせち用のりんごかんで使った「紅玉」の余りで。火を通すと柔らかく、程よい酸味がしっかりあるのが紅玉の魅力。
調理時間 60分
18cmアルミ型1個分
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| BP（ベーキングパウダー） | 小さじ1/2 |
| 無塩バター | 65g |
| 砂糖 | 75g |
| 卵 | 1個 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ（こんもり多めで）2杯 |
| 紅玉（またはジョナゴールド） | 1個 |
| 塩 | 一つまみ |
| 溶かしバター（りんご仕上げ用） | 大さじ1 |
| 砂糖（りんご仕上げ用） | 小さじ1 |
バターを室温におき少し柔らかくなったら木べらでよく練る。砂糖を数回に分けてすり混ぜながら加え卵も2～3回に分けて加える。
1にヨーグルトを数回に分け加える。塩も加える。2度振るった小麦粉とBPを加え艶が出るまで混ぜる。アルミ皿に流す。
皮を剥き、薄切りにしたりんごを放射状にのせ、砂糖と溶かしバターをまんべんなく 振り、170℃に予熱したオーブンで30分～35分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- バターと砂糖をよく混ぜておくとその後の卵、ヨーグルトが分離しにくい。
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