野菜と魚介のテリーヌ
料理家 by 宮代眞弓
07月12日 UP
簡単なのにエレガント
涼しげ・さっぱり・夏向きテリーヌ 夏のおもてなしにいかが？
調理時間 120分
１０人分
| キャベツ | ６枚 |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | ５本 |
| パプリカ赤、黄 | 各1/2 |
| お刺身で食べられるホタテ | ４個 |
| お刺身で食べられるサーモン | １００ｇ |
| ブイヨン | ５００cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| レモン汁 | 適量 |
| ゼラチン | １５ｇ |
| 好みのドレッシング |
w24×D8×H6cmのパウンド型にラップを敷く。
湯に塩を入れキャベツアスパラを色よく茹で冷ましておく。
ブイヨンを沸かし、皮をむき５mm角に切ったパプリカを軽く茹で、３倍の水でふやかしたゼラチン、塩を加え、冷ましておく。
ホタテ、サーモンはレモン汁をかけておく。
パウンド型にキャベツを敷き、ブイヨン液、ホタテ、アスパラ、サーモンと色よく詰める。
残りのゼラチン液を流し込み、キャベツで蓋をして冷やし固める。
好みのドレッシングで頂く。
セパレートフレンチドレッシングやイタリアンドレッシング、カルパッチョソースなどが良く合う。
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