Soupe de Petits-pois グリンピースのスープ
料理家 by 宮代眞弓
04月09日 UP
春の野菜はスープで食べよう！
苦手なお野菜はスープにしましょう。
調理時間 30分
5人分
| 玉葱（みじん切り） | 100g |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 50cc |
| グリーンピース | 250g |
| 水 | 適量 |
| 牛乳 | 300cc |
| トマトのコンフィー | |
| トマト | 1個 |
| にんにく・タイム・オリーブオイル | 適量 |
| 仕上げに生クリーム、クルトン 適量 |
玉葱をオリーブオイルで色づけないように炒める。
白ワインを加え水分をとばしたら、グリーンピースと水（または湯）をひたひたになるまで加え８分程煮込む。
バーミックスを使ってペースト状にする。
牛乳を加え塩コショウで味を整える。
トマトは湯剥きして種を取る。
フライパンにならべにんにく、タイム、オリーブオイルをふりかける。
極弱火にして水分をとばす様に乾燥させ即席ドライトマトを作る。
スープを器に注ぎ、トマトのコンフィー、好みで生クリームを回しかける。
バーミックスを使う時は口の小さな容器に移すと良い。
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