ラムレーズンとシナモンバナナのシフォンケーキ
料理家 by 宮代眞弓
08月27日 UP
ラムレーズンが味のアクセント
ふわふわしっとり、しっかり味のシフォンです
調理時間 60分
10～12人分
| 《２０cmシフォン型》 | １個分 |
|---|---|
| バナナ（正味） | ２２０ｇ |
| グラニュー糖 | ４０ｇ |
| バター | １０ｇ |
| シナモン | 小さじ１ |
| レーズン | ８０ｇ |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| 薄力粉 | １３０ｇ |
| A 卵黄生地 | |
| 卵黄 | ５個分 |
| 牛乳 | ６０㏄ |
| サラダ油（紅花油など） | ７０㏄ |
| B メレンゲ | |
| 卵白 | ６個分 |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
フライパンにバター、つぶしたバナナ、グラニュー糖を入れジャムを作る。火を止めシナモンを混ぜる。
レーズンをお湯で洗い、よくお湯を切ってからラム酒を混ぜておく。
Aの卵黄生地を作る。ボウルに卵黄を入れホイッパーで牛乳を混ぜる。次にサラダ油を加えよく混ぜる。
Aのボウルにバナナのジャムとラムレーズンを入れよく混ぜる。薄力粉もふるって入れ粉が見えなくなるまで混ぜる。
Bのメレンゲを作る。キレイなボウルに卵白を入れたらハンドミキサーで攪拌する。途中グラニュー糖を３度に分けて加えメレンゲを作る。
AのボウルにBのメレンゲの一部を加えよく混ぜる。
Bの残りのメレンゲの中に⑥を加えムラなく混ぜる。
シフォン型に生地を入れて、１８０度のオーブンで４０分焼く。
逆さにして冷まし完全に冷めてから型から取り出す。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷ましてもよい。
２０cmシフォン型１台分に入る分量は、１７cmシフォン型＆１４cmシフォン型を各１台ずつ、又は１４cmシフォン型３台分と同じ量です。
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