サクリスタン サレ Sacristain sale'
料理家 by 宮代眞弓
02月13日 UP
スタイリッシュな塩味（チーズ・胡麻・青海苔）のサクサクパイ
アペリティフやお茶の時にどうぞ
調理時間 120分以上
| ☆速攻パイ生地（約８本×４種類） | |
|---|---|
| 強力粉 | ６０ｇ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| バター | ８０ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | ６０ｃｃ |
| Aグリエールチーズ | ３０ｇ |
| B胡麻 | 大さじ３ |
| C青海苔 | 大さじ２ |
| Dアーモンドダイス | 大さじ３ |
| Dグラニュー糖 | 適量 |
| D卵液 | 適量 |
ボウルに粉、塩をふるって入れ、１ｃｍ角切りにした冷たいバター、水を加えひとかたまりにする。
キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で３０分ねかせる。
打ち粉をしてめん棒で最初は押すように伸ばす。
生地がバターのかたまりがあってもかまわず伸ばし４つ折を２回しキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で３０分ねかす。
更に台に打ち粉をして４つ折を２回すると生地がなめらかになる。冷蔵庫で保存する。
生地を薄くのばして４等分し具（A・B・C)をそれぞれ折りこみ約２５ｃｍにのばす。
うすく伸ばした生地を約１ｃｍにカットしてくるくるとひねり天板に端を貼り付ける。
２００度のオーブンで１５分焼く。焼き時間は目安、色を見てオーブンから出す。
（最後のDは甘いパイ・うすく伸ばした生地に卵液をぬりアーモンドダイス、グラニュー糖をふる
めん棒で押さえ、同じように１ｃｍにカットしくるくるひねって180℃１５分で焼き上げる。）
生地を前日に作っておけば、３０分で出来るおもてなしの一品になります。
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