ポテトハンバーグ
料理家 by キノケイコ
04月18日 UP
いつものハンバーグをちょっとおしゃれに！
かりかりポテトと、ふんわりハンバーグのコラボ
調理時間 30分
4人分
| 合い挽きミンチ | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | ５０g |
| パン粉 | １５g |
| 牛乳 | ５０g |
| 卵 | ３０g |
| ナツメグ、塩，こしょう | 適量 |
| じゃがいも | 中２個 |
| （ソース） | |
| サラダ油 | 大２ |
| 玉ねぎ | ５０g |
| にんにく | １／２片 |
| 黒こしょう（粗挽き） | 適量 |
| 赤ワイン | 大２ |
| 赤ワインビネガー | 大１ |
| はちみつ | 大１／２ |
| フォンドヴォー | 大３ |
玉ねぎはみじん切りにし，ブールノワゼットでさっと炒める。
ボールにハンバーグの材料を全て入れ，混ぜる。（混ぜすぎないように）
フライパンで，少量試し焼きをし、味を調える。
じゃがいもはスラーサーで千切りにし、水にさらさず、塩こしょうする。
じゃがいもを、ハンバーグの周りにつける。
フライパンに多めのサラダ油とバターを熱し，ハンバーグを入れ片面５分ずつ、弱火〜中火で焼く。
ソースのサラダ油、玉ねぎ、にんにくを鍋に入れ，香りが出るまで炒める。
その他の材料を入れ軽く煮詰める。塩、胡椒、バターで味を調える。
ほうれん草のバターソテーなどを添える。
ブールノワゼットとは、鍋にバターを熱し，水分が飛んで音がやみ、泡が細かくなった状態。
じゃがいもは水でさらすとくっつかなくなのるので注意。また時間が経つと黒く変色するので、すぐに焼く。
ハンバーグの中心に竹串を刺し，透明な液体が出れば中まで火が通っています。
また、ハンバーグも必ず味見をしてくださいね。
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