1. 

   タリオリーニを作る。フードプロセッサーに強力粉、くるみ、塩をいれて粉状になるまでかける。

2. 

   卵を加え，小刻みにスイッチを入れて混ぜる。

3. 

   ぽろぽろになれば取り出し，ひとまとめにする。パスタマシーンにかけ、タリオリーニにする。

4. 

   ソースをつくる。フライパンにくるみ油を熱し，半量の生ハム（１センチ角切り）を炒める。

5. 

   くるみ（あら切り）を加え、香ばしい香りがするまで炒める。

6. 

   トレビス（１センチ角切り）を加え，さっといため、水１２０cc、生クリーム、塩、胡椒を加える。

7. 

   沸騰したお湯にタリオリーニを入れる。再沸騰から３０秒茹でる。

8. 

   ザルにあけ、ソースに入れる。

9. 

   塩，胡椒，バターで味を調える。水分が無くなれば，適宜加える。

10. 

    お皿に盛り，残しておいた半量の生ハム（１センチ幅に切る）を盛る。香りつけに、トリュフオイルをかけていただく。

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