イカスミのパスタ
料理家 by キノケイコ
10月09日 UP
イカを丸ごと使った、コクのあるソースです
イカをワタまで使った，簡単でコクのあるソース。赤ワインにもぴったり！
調理時間 30分
4人分
| するめいか | ２杯 |
|---|---|
| にんにく | １／２片 |
| ペペロンチーノ（イタリアの唐辛子） | １〜２個 |
| ローリエ | １枚 |
| 赤ワイン | １５０cc |
| ブイヨン | ３００cc |
| イカスミ | 小さじ１ |
| トマト | １個 |
| ルッコラ | ４枚 |
| リングイネ | ３２０g |
| 塩・胡椒・EXオリーブ油 | 適量 |
スルメイカは胴体とエンペラの皮を剥き，胴体のうち１０センチ程は５センチ長さの棒状に切る。（飾り用）
残りの部分はざく切りにする。わたも取っておく。
鍋にオリーブ油、たたき潰したにんにく、種を取ったペペロンチーノを入れて弱火にかける。
香りが出れば，ざく切りにしたイカを入れ，香ばしく炒める。続いてわたも入れて炒める。
赤ワインでデグラッセ。ブイヨン、ローリエ，イカスミを入れ，１５分程煮込む。
ローリエを取り出しミキサーにかけ、鍋にもどす。
取り分けておいたイカ、茹であげたリングイネを加えてよく混ぜる。
塩、胡椒、EXオリーブ油で味を調える。
皿に盛り，種をとって角切りにしたトマト、ルッコラを飾る。
にんにくとペペロンチーノは時間をかけてゆっくり香りを出します。
イカスミは、小さいパックで売っています。
最後に加えるイカは、火を通しすぎない様に気をつけてください。
メモ欄
