海藻いろいろビビンバ
料理家 by 林恵子
03月29日 UP
旬の茎わかめや海藻をこんな食べ方で、たくさん、どうぞ。
韓国では、海藻をビビンバでも食べるとか。で、自分なりに作ってみると、これが、おいしいんです。
調理時間 15分
２〜３人分
| 塩蔵こんぶ（生こんぶの時期は生を） | ２５g（塩蔵で） |
|---|---|
| 生茎わかめ | ５０g |
| ふのり（乾燥） | ３g |
| バラ焼きのり（乾燥） | ３g |
| とろろ昆布 | ３g |
| 長ねぎ | ３０g |
| にら | ５本 |
| せり | ５本 |
| コチュジャン | 大さじ１ |
| 米酢 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１＋１／２ |
| はちみつ | 小さじ１ |
| 味噌 | 小さじ２ |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ１ |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ１ |
| 黒ごま | 大さじ１ |
| ゆず皮（みじん切り） | 大さじ１ |
| ごま油 | 適量 |
| 韓国のり、ごはん（炊いておく） | 適量 |
| 葉もの（サンチュウ，茹でたキャベツ、レタスなど） | 適量 |
塩蔵こんぶは、もどしておき、長さ３−４cm、幅５mm位の細切りにする。
生茎わかめは茹でて、水にさらし、塩蔵こんぶと同じ位の、細切りにする。
長ねぎは、白髪ねぎに切り、水にさらした後、水を切る。
にら、せりは３−４cmに切る。
しょうが、にんにくはすりおろす。
ゆず皮はみじん切りにする。
コチュジャン、米酢、醤油、はちみつ、味噌、しょうが、にんにくを混ぜる。
乾燥したふのりに７少量を加え混ぜて、もどしておく。
材料のうち、こんぶから、ゆず皮までの材料全てを混ぜる。その際、７は味をみながら、混ぜる。
丼にごはんを盛り、９をのせる。食べる時にごま油を大さじ１／２程度かけて食べる。
- 韓国のりや好きな葉もの（サンチュウ，茹でたキャベツ、レタスなど）で巻いて食べてもおいしい。
- 丼にのせず、おつまみとして食べてもいい。
- 塩蔵こんぶや、茎わかめを使う時には、よく、水を切る。 食感の点や水切り具合の点で、私は塩蔵こんぶや、茎わかめを使うが、 よく水を切って生わかめなどを使ってもいい。
メモ欄
